Au fil d’une prom­e­nade olfac­tive à tra­vers la nature, cet ouvrage vous entraîne à la décou­verte de ses par­fums. Com­ment les perçoit-on ? En quoi dif­fèrent-ils d’une odeur ? De quoi sont-ils composés ?

Résul­tat de mil­lions d’années d’évolution, les par­fums con­stituent un véri­ta­ble lan­gage chim­ique, qui per­met aux plantes comme aux ani­maux et aux micro-organ­ismes de com­mu­ni­quer avec leur envi­ron­nement. Grâce à eux, les plantes attirent les pollinisa­teurs mais sont aus­si capa­bles d’alerter, de se défendre, voire de se nour­rir. Les straté­gies des ani­maux diver­gent de celles des plantes : doués de mou­ve­ment, ils peu­vent s’appuyer sur le lan­gage chim­ique pour éviter les dan­gers, trou­ver le gîte et le cou­vert ou choisir un parte­naire, notam­ment grâce aux odeurs cor­porelles. L’homme a, quant à lui, abon­dam­ment puisé dans la nature afin de créer des sen­teurs à des fins rit­uelles ou esthé­tiques : en par­fumerie, en gas­tronomie et même pour réalis­er des œuvres d’art olfactives.

En se con­cen­trant sur l’odorat, peut-être le plus nég­ligé de nos sens, cet ouvrage invite à une immer­sion olfac­tive pour humer les par­fums de la nature et décou­vrir le sens pro­fond de cette com­mu­ni­ca­tion chim­ique, à laque­lle nous par­ticipons sou­vent inconsciemment.